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Bahamas Cuisine Seafood products are the basis for the Bahamian diet. The “conch” (“cobo” or “concha”) is a type of large oceanic mollusk that has a white, firm but flaky flesh. Fresh or raw conch is delicious; the flesh of the conch is cut with a knife and sweet lemon juice, and is seasoned with condiments. This white meat can also be fried (called “cracked conch”), cooked, added to soups, salads, stews or made into croquettes. The red lobster of the Bahamas is a spiny variation that has no claws, and is served griddled, chopped or as part of a salad. Other delicacies include grilled or roast crab, which can be seen - before being cooked - running along the roads after dark.  Fresh fish also has an important role to play; a popular brunch is grilled fish served with cereal. Fish soup, prepared with celery, onion, tomatoes and various condiments, is another local specialty. Many of the dishes are accompanied by beans and rice, with condiments, tomatoes and onions.  A stew that is unique to the Caribbean and the Bahamas is the “souse” (meat in brine); the only ingredients are water, onion, lime juice, celery and meat. The meat that is added is normally

The preferred beverage of the Bahamas is coconut water mixed with milk and gin. El refresco de Bahamas preferido es el agua de coco mezclada con leche y gin.

Gastronomía de Bahamas Los productos del mar son la base de la dieta de las Bahamas. El conch (“cobo”, “concha) es un tipo de molusco grande oceánico que posee carne blanca, firme, desmenuzada. El conch fresco, crudo, es delicioso; la carne de conch es cortada con cuchillo y jugo de limón-dulce, aliñado con condimentos. Esta carne también puede ser frita (llamada “cracked conch”), cocida, añadida a sopas, ensaladas, cocidos o croquetas. La langosta roja de las Bahamas es una variación espinosa y sin garras que se sirve a la plancha, picada o puesta en ensaladas. Otras delicias incluyen cangrejos a la plancha o asados, que pueden ser vistos, antes de estar cocidos, corriendo por las carreteras después del atardecer. El pescado fresco también tiene un papel importante, un brunch popular es el pescado a la plancha servido con cereales. Sopa de pescado, preparado con apio, cebolla, tomates y varios condimentos, es otra de las especialidades locales. Muchos de los platos son acompañados por frijoles y arroz, con condimentos, tomates y cebollas. Un cocido único del Caribe y Bahamas es la “souse” (carne en salmuera), los únicos ingredientes son agua, cebolla, jugo de lima, apio, ají y carne. La carne que en general se añade es de pollo, lengua de oveja, cola de vacuno o pata de cerdo dando a la souce un sabor rico, delicioso, distinto para muchos turistas. Kalik, la cerveza de las Bahamas, es insólitamente leve y de trigo, servida bien helada para refrescar el calor del día. El refresco de Bahamas preferido es el agua de coco mezclada con leche y gin. También hay un drink llamado Switcher, hecho con limones nativos; aquellos que lo probaron juran que su sabor es mejor que cualquier otra bebida cítrica.

chicken, sheep tongue, oxtail or pig’s trotters, giving the souse a tasty, delicious, different flavor for many tourists.

Kalik - the Bahamian beer - is unusually light and made of wheat, served very cold to go down nicely on a hot day. The preferred beverage of the Bahamas is coconut water mixed with milk and gin. There is also a drink called Switcher, made with locally grown lemons; those who have tried it swear that it tastes better than any other citric drink.

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