RIU Magazine 001

Bahía de Cádiz

PHOTO Carlos de la Calle

PHOTO Basilievich - Flickr under CC

Receta

Mix a quarter kilo of baby shrimp, 450g of wheat flour, two spoonfuls of chopped parsley and half a large onion, chopped. Add a little salt and saffron colouring then, little by little, keep adding water until you have a smooth, even paste (neither to runny nor too thick). Fry the omelettes in a frying pan, in very hot oil. Add soupspoons of themix- ture to the oil to get the right-sized omelettes, which should be squashed flat and irregular around the edges. Recipe

Rezept

En un bol se pone un cuarto de kilo de camarones, 450 gramos de harina de trigo, dos cucharadas de perejil picado ymedia cebolla grande picada. Se añade un poco de sal y de colorante de azafrán, y, poco a poco, agua hasta conseguir una pasta homogénea (ni muy líquida, ni muy espesa). En una sar- tén, con aceite bien caliente, se van friendo las tortillas, que se obtienen añadiendo con una cuchara sopera las porciones de la masa. Estas deben quedar aplastadas y con bordes irregulares.

Ein Viertel Kilo Shrimps geben, 450 Gramm Mehl, zwei EL gehackte Petersilie und eine halbe große feingehackte Zwiebel in eine Schüssel geben. Man fügt eine Prise Salz und Safranfarbstoff hinzu, und nach und nach Wasser, bis eine glatter Teig entsteht (weder zu flüssig noch zu dick). In einer Pfannemit heißemÖl werden die Tortillas gebraten, deren Teigmit einemEsslöffel portionsweise in die Pfanne gegebenwird. Die Tortillas sollten abgeflacht sein und unregelmäßige Kanten haben.

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