RIU Magazine 002

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Papas Arrugás

Receta

Recipe

Rezept

Se ponen dos guindillas en remojo durantemedia hora para que se ablanden. Una vez pasado este tiempo, semachacan en unmortero junto a un puñado de cominos, ajos pelados (el número de dientes depende del gusto a ajo que le queramos dar a la salsa) y sal. Después se agrega el pimen- tón picante y se añade a lamezcla un chorro de aceite. Al final, se incorpora el vinagre y un poco de agua y se remueve hasta que lamezcla esté bien ligada.

Soak two chilli peppers for half an hour, until soft. Grind using a pestle andmortar, together with a handful of cumin seeds, peeled garlic (the number of cloves depends on how garlicky you prefer the sauce) and salt. Afterwards, mix in paprika and a splash of oil. Finally, add vinegar and a littlewater until well blended.

Zwei frische rote Peperoni ca. eine halbe Stunde lang inWasser einweichen. Diese dannmit einer Handvoll Kümmel, ein paar geschälten Knob- lauchzehen (je nach Geschmack) und etwas Salz in einemMörser zerstampfen. Anschließend eine Prise scharfes Paprikagewürz und einen Schuss Olivenöl hinzufügen. Nun noch ein bisschen Essig undWasser dazugeben und alles so lange verrüh- ren, bis die Soße eine gleichmäßige Konsistenz bekommt.

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