RIU Magazine 009

RECIPE / REZEPT ES Freír un par de cebollas en una olla honda sin que lleguen a dorarse. Añadir cuatro o cinco dientes de ajo, dos cucharadas de jengibre fresco y mezclar. Agregar 750 gr. de carne de ternera, pollo o cordero hasta que se dore por fuera. Reducir y seguir a fuego lento unos minutos para después reservar. Añadir 3 tazas de arroz a la olla y regar con aceite. Incluir una pizca de pimienta, nuez moscada, una rama de canela, varios granos de cardamomo y cubrir con agua. Dejar 5 minutos y agregar después 3 tomates en trozos. Dejar a fuego lento unos minutos y comprobar si necesita más agua de vez en cuando. Añadir 3 patatas peladas, la carne y la cebolla reservadas y vigilar que no haga falta más agua. Después de diez minutos, retirar del fuego e introducir la mezcla en el horno. Hornear entre 10 y 15 minutos hasta que toda el agua sea absorbida. Servir caliente. RECETA

EN Sweat two onions in a pot without browning them. Add four or five cloves of garlic, two teaspoons of fresh ginger and stir. Add 750 grams of veal, chicken or lamb and brown the meat. Reduce and cook over a low heat for a few minutes then set the mixture aside. Add three cups of rice to the pot and a splash of oil. Next, add the spices: a pinch of pepper, nutmeg, a cinnamon stick and a few cardamom pods, then cover with water. Leave for five minutes then add three chopped tomatoes. Cook on a low heat for a fewminutes, checking to see if more water is needed from time to time. Add three peeled potatoes and the meat and onion previously set aside, checking to see if more water is needed. After 10 minutes, remove from the heat and place in the oven. Bake for 10–15 minutes until all the water is absorbed. Serve hot.

DE Zwei Zwiebeln in einem tiefen Topf glasig anschwitzen. Vier oder fünf Knoblauchzehen und zwei Esslöffel frischen Ingwer hinzugeben und vermischen. 750 g Rindfleisch, Hühnchen oder Lammfleisch hinzufügen und anbraten. Die Hitze reduzieren und bei niedriger Temperatur ein paar Minuten weiterbraten, dann rausnehmen und beiseite stellen. 3 Tassen Reis in den Topf geben und etwas Öl darübergießen. Mit einer Prise Pfeffer, Muskatnuss, einer Zimtstange und etwas Kardamomwürzen und mit Wasser bedecken. Nach 5 Minuten 3 in Stücke geschnittene Tomaten hinzufügen. Bei geringer Hitze ein paar Minuten köcheln lassen und gegebenenfalls ab und zu etwas Wasser zugeben. Drei geschälte Kartoffeln und das vorher zubereitete Fleisch Zwiebel-Gemisch hinzufügen und achtgeben, dass genug Wasser im Topf ist. Nach zehn Minuten vom Herd nehmen und das Gericht in den Ofen geben. 10 bis 15 Minuten im Ofen garen lassen, bis das gesamte Wasser aufgesogen ist. Warm servieren.

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