RIU Magazine 010

RECIPE / REZEPT ES Limpia los akis, quítales las semillas y retírales la telita roja que los cubre. Después hiérvelos cinco minutos y resérvalos. Si te encuentras lejos del Caribe, lo más probable es que hayas comprado los akis envasados, así que puedes saltarte este paso. En otro recipiente, hierve el bacalao (y después tira el agua) tres veces para eliminar la sal. Desmenúzalo y fríelo en aceite de coco cinco minutos. Añade a la sartén media cebolla, un diente de ajo, un tomate, un chile panameño o algún otro pimiento picante, todo ello bien troceado. Espolvorea generosamente con tomillo. Espera a que poche la verdura y añade entonces el aki. Y ya tienes tu aki con bacalao. La combinación de pescado y fruta puede parecer sorprendente, pero aún lo es más saber que este plato improbable y delicioso se suele comer en el desayuno. RECETA

EN Clean the ackees, removing the seeds and the red skin. Next, boil the fruit for five minutes and set aside. Unless you’re in the Caribbean, you’ll probably be using tinned ackees, which means you can skip this step. Boil the cod in another pot three times to get rid of the salt (using fresh water each time). Then break up the fish and fry it in coconut oil for five minutes. Next, finely chop half an onion, a clove of garlic, a tomato, and a habanero pepper (or something else to give it a bit of a kick) and fry gently. Add a generous sprinkle of thyme and proceed to add the fruit when the vegetables are ready. Now you’re ready to plate up: ackee with cod. The combination of fish and fruit may seem unusual but what’s even more surprising is that it’s commonly eaten for breakfast.

DE Die Akees putzen, Kerne entfernen und die rote Haut abziehen, mit der sie überzogen sind. Dann fünf Minuten kochen und zur Seite stellen. Falls Sie nicht gerade in der Karibik sind, haben Sie wahrscheinlich Akees in der Dose gekauft. In diesem Fall können Sie die ersten Schritte überspringen. Kochen Sie den gesalzenen und getrockneten Kabeljau in einem anderen Topf dreimal, um das Salz zu entfernen (das Kochwasser jeweils erneuern). Zerpflücken Sie ihn und braten Sie ihn fünf Minuten in Kokosöl. Geben Sie eine halbe Zwiebel, eine Knoblauchzehe, eine Tomate und eine Habanero-Chili oder eine andere scharfe Chili, alles schön zerkleinert, in eine Pfanne. Bestreuen Sie alles großzügig mit Thymian. Warten Sie, bis das Gemüse gegart ist und geben Sie dann die Akee hinzu. Und schon ist Ihr Akee and Saltfish fertig. Die Kombination aus Fisch und Frucht kann verwundern, noch überraschender ist jedoch, dass dieses leckere Gericht üblicherweise zum Frühstück gegessen wird.

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