RIU Magazine 011

ESTE GALLO ‘CANTA’ A CUALQUIER HORA

THIS ROOSTER ‘SINGS’ AT ANY TIME DIESER HAHN „KRÄHT“ ZU JEDER STUNDE

ES Se le denomina con numerosos nombres como burra o patrulla, entre otros, pero en Costa Rica es popularmente conocido como gallo pinto. El origen de este contundente y completo plato, que tiene al arroz y a los frijoles como principales protagonistas, tuvo su origen en las colonias de trabajadores afroamericanos que trabajaban en las plantaciones bananeras centroamericanas. La mezcla de ingredientes del gallo pinto revela el crisol de culturas del que hace gala el país al que muchos consideran como el más feliz del mundo. El arroz, introducido por los españoles, se combina a la perfección con las alubias que ya consumían los oriundos americanos. Y para rematar, el toque africano con el que se prepara el plato. gastronomía costarricense y uno de los más representativos. Son muchos los ticos que arrancan el día con un buen gallo pinto que les aporta energía hasta bien entrada la jornada. Aunque cada vez son más los que recurren a él a mediodía para seguir a tope lo que queda del día. Porque el gallo pinto puede ‘cantar’ y deleitar a quien lo prueba a cualquier hora… Pese a la sencillez de la receta, el gallo pinto es uno de los guisos más sabrosos de la

EN It is known by many names such as burra and patrulla, among others, but in Costa Rica it is popularly known as gallo pinto. The origin of this filling and complete dish, which has rice and beans as the main ingredients, had its origin in the colonies of African American workers who worked on Central American banana plantations. The mix of ingredients in gallo pinto reveals the melting pot of cultures that the country that many consider the happiest in the world boasts. Rice, introduced by the Spanish, combines perfectly with the beans already consumed by the indigenous Americans. Add to this the African touch with which the dish is prepared. Despite the simplicity of the recipe, gallo pinto is one of the tastiest stews in Costa Rican gastronomy and one of the most representative. There are many Ticos who start the day with a good gallo pinto, which fills them with energy well into the day. Although more and more people turn to it at midday to continue the rest of the day at full capacity. Because the gallo pinto can ‘sing’ and delight whoever tries it at any time...

DE Es ist unter vielen Namen bekannt, wie z. B. Burra oder Patrulla, doch in Costa Rica wird es im Volksmund als Gallo Pinto bezeichnet. Der Ursprung dieses herzhaften und vollwertigen Gerichts, dessen Hauptzutaten Reis und Bohnen sind, liegt in den Kolonien der afroamerikanischen Arbeiter, die auf den Bananenplantagen Mittelamerikas arbeiteten. Die Mischung der Zutaten im Gericht Gallo Pinto verdeutlicht den Schmelztiegel der Kulturen in dem Land, das viele für das glücklichste der Welt halten. Der von den Spaniern eingeführte Reis verbindet sich perfekt mit den Bohnen, die bereits von den amerikanischen Ureinwohnern verzehrt wurden. Dazu kommt noch der afrikanische Touch, mit dem das Gericht zubereitet wird. Obwohl das Rezept sehr einfach ist, zählt Gallo Pinto zu den schmackhaftesten und repräsentativsten Speisen der Küche Costa Ricas. Viele Ticos beginnen den Tag mit einem guten Gallo Pinto, das sie bis zum Ende des Tages mit Energie versorgt. Doch immer mehr Menschen essen das Gericht auch mittags, um sich für den Rest des Tages zu stärken. Denn der Gallo Pinto „kräht“ zu jeder Zeit und erfreut alle, die es probieren ...

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