GREEN_SRI_LANKA

Pearl of the Indian Ocean The Teardrop of India or Pearl of the Indian Ocean are among many nicknames for Sri Lanka. But a more accurate description of the gorgeous nation might be the Island of Rice and Curry. Making liberal use of local fruit, such as coconut and jackfruit, seafood and an arsenal of spices, Sri Lankan cooking delivers an abundance of incredible dishes. Here are some you shouldn’t miss: Fish ambul thiyal (sour fish curry): Ambul thiyal is a dry curry dish, meaning every one of the fixings are simmered with a bit of water and cooked until the liquid reduces. This permits the spice mixture to coat each block of fish. It is eaten with rice. Kukul mas curry: Spices like fennel seeds, cardamom, cloves and cinnamon sticks are anneal in hot oil before being mixed with chicken and spices like chili powder, curry powder, turmeric, pandan leaves, lemongrass and curry leaves. Coconut milk leads to the abundant base of the curry gravy. Most pleasing when served with hot rice and roti. Parippu: Masoor dhal (split red lentils) are rinsed and boiled until soft.In another pan, several fresh ingredients, including fresh green chilies, tomatoes and onions, are sauteed and combined with tempered spices like cumin seeds, turmeric, fenugreek, mustard seeds and curry leaves. All the ingredients are united and generally thickened with a dash of fresh coconut milk to provide a rich flavor. Wood apple: The wood apple is a Southeast Asian fruit about the size of a de-husked coconut. It additionally has a pungent, nearly blue cheese smell, as well as just as tough of a shell. Walking through a marketplace in Sri Lanka your nose will find it long before your eyes do.

Sri Lankan cooking delivers an abundance of incredible dishes la cuisine sri lankaise propose toute une gamme de plats savoureux

La perle de l’Océan indien Le Sri Lanka est entre autres surnommée la larme de l’Inde et la perle de l’Océan indien.

Mais pour être plus précis, on pourrait qualifier ce magnifique pays d’île du riz et du curry. En utilisant à souhait les fruits locaux, comme la noix de coco ou le jaque, les fruits de mer et des épices diverses et variées, la cuisine sri lankaise propose toute une gamme de plats savoureux. En voici quelques-uns à ne pas manquer: Ambul thiyal (curry de poisson aigre-doux) : L’ambul thiyal est un curry sec, chaque garniture étant mijotée avec un peu d’eau et cuite jusqu’à réduction du liquide. Cela permet au mélange épicé d’enrober chaque bout de poisson. Il est accompagné de riz. Kukul mas curry : Des épices telles que des graines de fenouil, de la cardamome, des clous de girofle et des bâtons de cannelle sont recuites dans de l’huile chaude avant d’être mélangées avec du poulet et d’autres épices comme la poudre de chili, la poudre de curry, le curcuma, les feuilles de pandan, la citronnelle et les feuilles de curry. Le lait de coco permet d’obtenir la texture liquide de la sauce curry. Encore meilleur servi avec du riz chaud et rôti. Parippu : Les lentilles rouges (masoor dhal) sont rincées et bouillies jusqu’à être tendres. Dans une autre casserole, plusieurs ingrédients frais, dont des piments verts, des tomates et des oignons, sont sautés et combinés à des épices douces, comme les graines de cumin, le curcuma, le fenugrec, les graines de

moutarde et les feuilles de curry. Tous les ingrédients sont réunis et épaissis avec un filet de lait de coco frais pour fournir une saveur unique.

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