Green Book Baleares 2019

Gastronomía Balear La cocina tradicional de las Islas Baleares, fruto de la intensa actividad pesquera y campesina que se registraba en las islas antes de la eclosión turística, es muy rica y variada. Desde el típico frit mallorquín, las coques (de verduras, de trempó, etc.) pasando por la caldereta de langosta, propia de Menorca plato excepcional donde los haya, el oliaigua amb figues (higos), el cuscussó (postre navideño de origen árabe), las formatjades de Pascua, el gin, etc. Ibiza con su flaó (pastel de queso con hierbas), y la ensalada de pescado de Formentera, son algunos ejemplos.

Balearic Cuisine The traditional cuisine of the Balearic Islands, originating from a flourishing fishing industry and seasonal crops, long before the commencement of the tourist boom, is very rich and varied. Or there’s the typical frit mallorquí , coques (made of vegetables or trempó , etc), caldereta de llagosta , a Minorcan lobster speciality, where there is also oliaigua amb figues (figs), cuscussó (a Christmas dessert of Moorish origin), the formatjades of Easter, gin, etc. Ibiza with its flaó (cheese with herbs), and the fish salad of Formentera. And these are just a few of the culinary delights.

Gastronomía balear, para que compartir experiencias y sabores sea, más que un gusto, un gran placer. Balearic cuisine, to make sharing experiences and flavours, more than just good taste: an authentic pleasure.

VINOS Y LICORES Los licores más tradicionales de Mallorca y de Eivissa tienen su origen en los brebajes medicinales que preparaban los boticarios en el siglo XVI para combatir las epidemias. Dos de ellos son las herbes (hierbas) y el palo, que cuentan con Denominación de Origen. Baleares, como región mediterránea que es, produce vinos desde tiempos inmemoriales. Las diversas civilizaciones que han pasado por las islas han aportado conocimientos para la elaboración de vinos, práctica que actualmente vive un nuevo auge. ENSAIMADA No hay un producto más típico y famoso de las Baleares. Esta pasta dulce, con forma de espiral, se ha convertido en el desayuno no sólo de mallorquines y visitantes; su consumo se ha extendido en bares y pastelerías allende los mares.

WINES & LIQUERS Majorca and Eivissa’s most traditional liqueurs have their origin in the medicinal concoctions which the apothecaries used to prepare in the 16th Century to fight against epidemics. Two of these are herbes (herbs) and palo, which have a Denomination of Origin guarantee. Like all Mediterranean regions, the Balearic Islands have been making wine all through the ages. The different civilisations that have passed through the islands brought with them knowledge about winemaking, which is currently enjoying a revival. ENSAIMADA No other product is more typical or famous of the Balearic Islands. This sweet, spiral- shaped bun has become the breakfast not only of Mallorcans and visitors; its consumption has spread to bars and bakeries overseas

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