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Gastronomía de México Cabos: dentro de las exquisiteces

Mexico Cuisine Cabos: succulent clams are among the gastronomic delicacies of Los Cabos chocolatas roasted in their shells or tatemadas (the clams are cooked buried on a bed of stone covered by Rosemary, shrub in the region that when consumed, the cooking is finished), the tacos of fish or beef shrimp which are a delight, as well as the famous smoked Marlin. Other delicacies are the different dishes prepared with lobster, shrimp and abalone. The cuisine of this region mixes a wide range of flavors whose combinations can be savoured in the Machaca of fish or manta ray, the stuffed crab or the Chilorio of abalone and squid, which is made with these shellfish meat seasoned with pasilla, garlic, oregano, cumin, coriander seeds, salt and pepper, and let Cook in water with butter. Among the typical dishes are very much appreciated the Tamales able (prepared with chicken), Güemes Tamales made with pork and chicken, raisins, olive oil and olives, or the traditional "Food poor" dish, which consists of a soup of seafood, flour tortillas with beans and Mexican rice. Foods are accompanied with beverage as Clamato (seasoned clam and tomato juice), water dragon fruit, or liqueur de Damiana (made from the wild plant of the same name, sugar, water, and sugar cane alcohol). This drink made the Guaycura Indians for their ceremonies, because besides having digestive and relaxing effect, it has aphrodisiac powers. Their desserts are mainly ates and sweets made with fruits of the season or in syrup.

gastronómicas de Los Cabos se encuentran las suculentas almejas chocolatas asadas en su concha o tatemadas (las almejas se cuecen enterradas en una cama de piedra cubierta por romerillo, arbusto de la región que al consumirse, indica el término de la cocción), los tacos de pescado o camarón rebosado que son una delicia, al igual que el famoso Marlin Ahumado. Otros manjares son los diferentes guisos preparados con langosta, abulón y camarón. La cocina de esta región mezcla una gran variedad de sabores cuyas combinaciones se pueden saborear en la Machaca de Pescado o de Mantarraya, la Jaiba Rellena o el Chilorio de Abulón o de Calamar, el cual se elabora con la carne de dichos moluscos condimentada con chile pasilla, ajo, orégano, comino, semillas de cilantro, sal y pimienta, y se deja cocer en agua con manteca. Entre los platillos típicos son muy apreciados los Tamales Fajados (preparados con pollo), los Tamales de Güemes elaborados con carne de puerco y pollo, pasas, aceite de oliva y aceitunas, o el tradicional platillo "Comida de Pobres", el cual consiste en una sopa de mariscos, arroz a la Mexicana y frijoles acompañados de tortillas de harina. Los alimentos se acompañan con bebidas como el Clamato (jugo de tomate y almeja sazonada), agua de pitahaya, o licor de Damiana (elaborado con la planta silvestre del mismo nombre, alcohol de caña de azúcar, agua y azúcar). Esta bebida la elaboraban los indígenas Guaycura para sus ceremonias, pues además de tener un efecto digestivo y relajante, cuenta con poderes afrodisiacos. Sus postres son principalmente ates y dulces elaborados con frutas de la estación o en almíbar.

La mayoría de productos gastronomicos son frescos del mar y la selva.

Most food products are fresh from the sea and jungle.

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