Green Book Mexico Pacifico 2018_Esp_Ing

Riviera Nayarit: la oferta gastronómica de la Riviera Nayarit es muy variada: en hoteles y restaurantes lujosos se sirven platillos gourmet preparados con mariscos frescos, siempre con un toque prehispánico. En las playas y los poblados es posible degustar exquisitos manjares como albóndigas de camarón, el tradicional pescado zarandeado, aguachile, tlaxtihuille (atole de maíz, polvo de camarón y chile), chicharrón de pescado, tamales de camarón, tacos o tostadas de marlín y muchas delicias más. Riviera Nayarit: the gastronomic offer of the Riviera Nayarit is varied: hotels and fancy restaurants serves gourmet dishes prepared with fresh seafood, always with a touch of the prehispánico. On the beaches and villages it is possible to taste delicacies such as meatballs in traditional shaken fish, aguachile, tlaxtihuille (corn gruel, shrimp and chile powder), shrimp, fried fish, shrimp tamales, tacos or tostadas marlin and many more delights. Otro de los platos típicos de Guadalajara es la carne en su jugo. Este platillo consiste en un caldo de carne de res con frijoles de la olla y va acompañado de tocino, cilantro y cebolla. A diferencia de la torta ahogada, este platillo normalmente no lleva chile. Guadalajara: cuenta con una gran variedad de platillos típicos, como pozole, tamales, tostadas, sopes, enchiladas, tacos, menudo, frijoles charros. Pero algo que lo distingue totalmente de todo el país son las “tortas ahogadas”, que es de birote salado (pan típico tapatío) untado con frijoles refritos, con carne frita de cerdo cortada en trozos -conocida también como “carnitas”-, bañado todo en salsa de tomate condimentada con especias; adicionalmente se come acompañado con cebollas desflemadas en limón y salsa picante; para beber, se puede acompañar, ya sea con el famoso tejuino -que está hecho a base de masa de maíz fermentada, acompañada con helado de limón- o con el tepache -hecho a base de la corteza de la piña fermentada-. Otra de las comidas típicas de Guadalajara y todo el estado de Jalisco es la “birria”, la cual normalmente es hecha con carne de cabra, res o borrego. La birria artesanal se hace en un horno especial, que puede estar bajo tierra y cubierto con hojas de maguey; la carne se puede mezclar con un caldo de tomate y especias, o consumida por separado. El postre que se considera como típico tapatío es la jericalla.

Guadalajara: has a wide variety of dishes, like pozole, tamales, tostadas, sopes, enchiladas, tacos, menudo, some beans charros. But something that distinguishes him completely from all over the country are drowning "cakes", that is of birote salado (tapatío typical bread) spread with refried beans, with fried pork meat cut into pieces known as "carnitas", bathed in tomato sauce flavored with spices; Additionally it is eaten accompanied with desflemadas in lemon and hot sauce onions; for drinking, it may be accompanied, either with the famous tejuino, which is made based on mass of corn fermented, accompanied with lemon ice cream, or the tepache, made from the bark of the fermented pineapple. Another of the typical foods of Guadalajara and throughout the State of Jalisco is "birria", which is usually made with goat, beef or lamb. Traditional birria is made in a special oven, which can be underground and covered with maguey leaves; the meat can be mixed with a broth of tomatoes and spices, or consumed separately. The dessert which is considered as typical tapatio is the jericalla. Other typical dishes of Guadalajara is the meat in its own juices. This dish consists of a broth of beef with beans from the pot and is accompanied by Bacon, cilantro and onion. Unlike drowned cake, this dish does not normally carry chile.

La birria artesanal se hace en un horno especial, que puede estar bajo tierra. Traditional birria is made in a special oven, which can be underground.

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