Green Book Rep. Dominicana 2018_Esp_Ing

Gastronomía Dominicana La gastronomía dominicana es un reflejo de las influencias españolas, taina y africanas que han incidido en la formación social y cultural del país. La gastronomía dominicana presenta características de una cocina “criolla”, es decir, de origen europeo pero desarrollada en América con influencias africanas. Por eso es similar a la de países de habla latina que circundan al Mar Caribe, aunque con ligeras variaciones desarrolladas en cada región. Ha recibido influencia de otros pueblos y culturas, como es el caso de los inmigrantes de las Antillas Menores (“cocolos”), quienes utilizan el coco en muchos de sus platos. Las especialidades culinarias del país varían según las regiones, pero guardan en común un sabor exquisito que permiten satisfacer las apetencias de los más exigentes comensales. Quizás no sea muy dietética, pero gustoso y nutritivo si que sería la mejor manera de describir el recetario nacional, el cual incorpora como condimentos una variedad de verduras y vegetales que además de gran gusto, le aportan un alto valor nutricional. Los ingredientes principales que se emplean en el menú criollo son el arroz, las carnes, los frijoles, los víveres y vegetales. En menor escala, los pescados y mariscos que dan forma a las numerosas y vistosas comidas que adornan la mesa dominicana diariamente Un plato que goza de gran popularidad y aceptación es el sancocho, que es un plato común en diversas partes de iberoamerica, con variaciones. Este se consume por lo general en ocasiones especiales y acompañado de aguacate. El conocido y muy popular asopao es una especie de sopa con arroz, carne generalmente de pollo y gandules. Este se consume conaguacate, si es temporada, y tostones. El moro: es una mezcla de habichuelas, arroz y carne guisada. También el Moro en muchos casos y sitios de la República Dominicana se acompaña con bacalao. El locrio: es un clásico de la cocina criolla dominicana. Es parecido de la paella española. Este delicioso arroz se puede combinar con camarones, gambas, arenque, sardinas y bacalao.

“Criolla”, es decir, de origen europeo pero desarrollada en América. Creole’ cuisine, developed in America with influences but European origin..

Dominican Cuisine Dominican gastronomy is a reflection of influences Spanish, Taino and African that have influenced the social and cultural formation of the country. Dominican gastronomy features of ‘Creole’ cuisine, i.e. developed in America with African influences but European origin. That is why it is similar to that of countries of Latin-speaking surrounding the Caribbean Sea, although with slight variations in each region. He received influence fromother peoples and cultures, as in the case of the immigrants of the Lesser Antilles (“cocolo”), who used the coconut inmany of their dishes. The culinary specialties of the country vary according to regions, but in common are an exquisite flavor that allow to satisfy the desires of themost demanding guests. May not be very dietary, but tasty and nutritious if that would be the best way to describe the national Cookbook, which incorporates a variety of vegetables and vegetables which give a high nutritional value and great taste, as condiments. Themain ingredients used in Creolemenu are rice, meats, beans, foodstuffs and vegetables. On a smaller scale, fish and seafood givingway to numerous and colorful foods that adorn the Dominican table daily. A dish which enjoys great popularity and acceptance is the stew, which is a dish common in various parts of Latin America, with variations. This is usually consumed at special occasions and accompanied by avocado. The well-known and very popular soup is a kind of soupwith rice, usually chicken and pigeon peas. This is eaten with

avocado, if it is seasonal, and tostones. Themoro: is amixture of beans, rice and stewmeat. Also theMoro inmany cases and sites of the Dominican Republic accompanied with cod.

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