RIU Magazine 013

Harees el sabor que se comparte

HAREES: A SHARED FLAVOR HAREES: EIN GESCHMACK, DEN MAN TEILT

ES La hospitalidad en Dubái sabe a trigo, carne y sal. Esta es la base del harees, uno de los platos árabes tradicionales (su origen se remonta más allá del siglo X) que es, además, sinónimo de comunidad. Porque tanto su preparación como su consumo suelen realizarse en familia, con vecinos o amigos, especialmente en Ramadán. No en vano el harees es uno de los platos preferidos para romper con el ayuno cuando cae el sol. Es en ese momento cuando en las mesas de numerosos hogares irrumpe la olla en la que durante horas se ha ido cocinando lentamente el guiso, que los miembros de la casa consumirán ahí mismo. Nada de platos individuales. Todo alrededor del harees se convierte en un verdadero ritual. Tanto como para ser reconocido por la Unesco como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad

EN Hospitality in Dubai tastes of wheat, meat, and salt. This is the basis of harees, one of the traditional Arab dishes (its origin dates back to before the 10th century) that is also synonymous with community. This is because, both its preparation and consumption are usually done with family, neighbors, or friends, especially during Ramadan. It’s no wonder harees is one of the favorite dishes for breaking the fast at sunset. That’s when the pot in which the stew has been slowly simmering for hours appears on the tables of many homes, ready for the members of the household to consume it right there. There are no individual plates. Everything surrounding harees becomes a true ritual, so much so that it has been recognized by UNESCO as an Intangible Cultural Heritage of Humanity.

DE Gastfreundschaft schmeckt in Dubai nach Weizen, Fleisch und Salz. Das ist die Grundlage für Harees, eines der traditionellen arabischen Gerichte (dessen Ursprung bis ins 10. Jahrhundert zurückreicht), und das zudem auch als Synonym für Gemeinschaft steht. Denn sowohl die Zubereitung, als auch der Verzehr, finden in der Regel im Kreise der Familie, mit Nachbarn oder Freunden statt, insbesondere während dem Ramadan. Nicht umsonst zählt Harees zu den beliebtesten Gerichten, um nach Sonnenuntergang das Fasten zu brechen. Dann kommt der Topf, in dem der Eintopf stundenlang langsam gekocht hat, auf den Tisch vieler Haushalte, und die Familienmitglieder essen direkt aus diesem heraus. Es gibt keine einzelnen Teller. Alles rund um Harees wird zu einem echten Ritual. So sehr, dass es von der UNESCO als immaterielles Kulturerbe der Menschheit anerkannt wurde.

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