RIU Magazine 007

COCINA ECLÉCTICA EN EL ÍNDICO

ECLECTIC CUISINE IN THE INDIAN OCEAN VIELSEITIGE KÜCHE IM INDISCHEN OZEAN

ES La geografía fue caprichosa con Isla Mauricio. Le reservó un lugar en el Océano Índico ni demasiado cercano ni excesiva- mente alejado de la costa este de Mada- gascar ni del sur de la India. Su estratégico emplazamiento la convirtió en lugar de paso y de acogida de visitantes llegados desde países vecinos y de otros que no lo son tanto. Mauricio supo quedarse con lo mejor de la cultura de cada uno de ellos. Su gas- tronomía es un claro ejemplo. Sus platos no disimulan las influencias de la cocina china, francesa o africana. Y tampoco de la India. De esta gastronomía se quedó, entre otras cosas, con su querencia por las especias. recetas y las que tienen el arroz como ingrediente principal no son excepción. El arroz con curry al estilo mauriciano consigue su toque especial al recurrir a ingredientes como la cebolla, el pimentón y, por su- puesto, los tomates o, como allí los llaman, pommes d’amour. El curry es una de las más presentes en la cocina de Mauricio. Lo está en numerosas

EN The island of Mauritius is blessed by its geography. Situated in the Indian Ocean, between the east coast of Madagascar and the south coast of India, its strategic location made it a stopping point for travellers and somewhere that has welcomed visitors from neighbouring countries and more distant shores. To its credit, Mauritius has been able to preserve the best of this mix of cultures and its cuisine is no exception. Its recipes are packed with influences from Chinese, French and African cuisine, not to mention India, from which it has inherited, among other things, a penchant for spices. Curry is one of the most commonly used spices in Mauritian cuisine. It’s present in numerous recipes, especially rice dishes. The recipe below for Mauritian curried rice combines ingredients such as onions, pep- pers and, of course, tomatoes, or, as they are known on the island, pommes d’amour.

DE Die Insel Mauritius hat eine ganz besondere geographische Lage im Indischen Ozean. Sie liegt weder zu nah noch sehr weit von der Ostküste Madagaskars und dem Süden Indiens entfernt. Ihre strategisch gute Lage machte sie seit jeher zu einem Durch- gangs- und auch Aufenthaltsort für Besucher aus nahen und fernen Ländern. Mauritius behielt dabei von der Kultur eines jeden Landes das Beste. Die Gastronomie der Insel ist hierfür ein hervorragendes Beispiel. Die Gerichte weisen Einflüsse der chinesischen, französischen und afrikanischen Küche auf, aber auch der indischen. Von dieser über- nahm Mauritius unter anderem die Vorliebe für Gewürze. Eines der gängigsten Gewürze der Küche Mauritius ist Curry. Man findet es in zahlrei- chen Gerichten, zu denen natürlich auch Reisgerichte gehören. Reis mit Curry auf mauritische Art verdankt seinen besonderen Geschmack der Verwendung von Zutaten wie Zwiebel, Paprika und natürlich den Toma- ten, oder den Liebesäpfeln, den pommes d‘amour, wie sie dort genannt werden.

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